１０月８日の誕生花・パセリ

１０月８日の誕生花と花言葉は、タイム［立麝香草（ジャコウソウ）］（活溌力）、秋明菊［シュウメイギク］(貴船菊)（褪せていく）、ガーベラ〈オレンジ〉（我慢強さ・神秘）、ノボタン（自然）、ホップ（希望・信じる心・天真爛漫・不公平）等々があります。今回は、パセリを取り上げます。花言葉は、「お祭り気分・勝利、愉快な気持ち」です。

セリ科パセリ属の植物です。ヨーロッパ南東部からアフリカ北岸一帯の地中海沿岸原産。葉が縮れているので、カーリーパセリ (Curly parsley) とも呼ばれています。葉が縮れていないイタリアンパセリは同属別種で、中国パセリ（コリアンダー）は同科別属になります。独特の香りは、アピオール等の精油成分で、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがあります。スープ、サラダ、魚料理、肉料理、ソースに香味料として使われる。栄養価が高くカルシウム、リン、鉄、カリウム、カロチン、ビタミンC等を多く含み、食物繊維、葉緑素等も豊富に含まれています。
紀元前4〜前3世紀のギリシア・ローマ時代は薬用、香味料としての記録が残っていますが紀元後2〜3世紀頃から野菜としても使われるようになったようです。9世紀にイタリアからフランスへ渡り、13世紀に北ヨーロッパ、16世紀にはイギリス、19世紀初頭にアメリカ伝わった。 日本には、江戸時代にオランダ人が伝えて事により、オランダゼリの和名がつきました。古代ギリシアではオリンピック競技の勝利者をパセリで作った冠を与えたそうです。パセリの花言葉の「勝利・お祭り気分・愉快な気持ち」は、これに由来しています。また、冥界の女王ペルセフォネに捧げた事から葬祭にも使われ、不吉とする見方も古代ギリシアにあったようです。