グルメの部屋(666)ハインツ・ベック ガストロノミー界の頂点に立つイタリアの3ツ星シェフ、ハインツ・ベックが初めて出店した東京の店
イタリアン < 2018年ミシュランガイド東京☆ �粥�>
住所: 東京都千代田区丸の内1-1-3 日本生命丸の内ガーデンタワー1F･M2F 050-5594-8475
(評価)☆☆☆☆
(＊評価基準:☆5=毎週行きたい/ ☆4=月1回は行きたい/ ☆3=年一回程度/ ☆2=もう行かなくても/ ☆1=絶対行きたくない）
＊評価については、事前期待と事後評価にギヤップがある程(事後評価の方がいい場合)高くなるように☆を付けています。またシナリオを持っている店を評価しています
(コメント)
ガストロノミー界の頂点に立つイタリアの3ツ星シェフ、ハインツ・ベックが初めて自らの名を店名としたファインダイニングで国際的に活躍する建築家植木莞爾氏のデザインによる優美な空間で、世界のグルメから愛されるローマの3ツ星「ラ・ペルゴラ」のメニュー、さらには新たに日本のお客様に向け創造した、シェフ ハインツ・ベックならではの伝統と革新が融合したイノべーティブ料理を提供するレストランとのことで訪問してみました。ここはミシュランガイド東京2018 1つ星を獲得しました。場所は丸の内パレスホテルの横に併設されているビルの1階がトラットリア、2階がリストランテで、こちらのお店です。内装は白を基調としたエレガントな雰囲気。サービスをしてくれる人はフランス人でした。お願いしたコースはスパークリングとワイン一杯付いてひとり一万円のコースです。まずイタリアの大好きなスパークリングワインFERRARIのプロセッコで乾杯。これに合うスナックもいい感じ。
アミューズは卵黄で人参を模したものにチーズのソース。見た目もかわいく、卵黄が不思議な感じ。 次に緑のスープと軽くフライしたオニオンの一口前菜。優しい味に体も温まります。
前菜は二種類登場しました。その後この店のスベシャリテのペルゴラのシグニチャーディッシュ、カルボナーラです。ラビオリの中にカルボナーラソースが入っていて、すごく不思議な食感。 トリュフを削ってもらうと香りも最高です。口の中でフワッと溶け落ちるような薄さのラビオリ生地にソースが入って絶品でした。
メインはフランス産仔牛で火入りが絶妙でとても美味しかったです。デザートはチーズのアイスとチョコレート。一緒に食べるととても合います。 食後のコーヒーも含めてとても落ち着けて良かったです。 ロケーションも含め接待にも女子会にもデートにもあう店です。料理はどこか六本木の「ジャンジョルジュ」に近いイノべーティブ料理ですが最近この種のレストランが多いせいか特に通いたくなるレベルではありませんでした。舌の肥えた人をお連れするには今一つかもしれません。
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