低カロリーの栗きんとんを作ってみた

え〜〜実は糖尿病があるので、定期的に病院で栄養指導を受けているのじゃが・・・・・前回、受診した際、市販の正月のおせち料理には砂糖を大量に使った料理が多いので注意が必要と言われてきたのであります・・・・・・・・

なので、自作してしまおう・・・・・

伊達巻は出汁巻き卵に代えることに・・・・

栗きんとんは以前から自作していたが、カロリーの低い材料で、作ることに・・・・・

栗甘露煮　→　天津甘栗
安納イモ　　→　紫イモ
１００ｇ当たり　安納イモ　１６７Ｋカロリー　から　紫イモ　１２４Ｋカロリー　になる

ちなみに焼き芋に使われる　紅あづまは　１３２Ｋカロリー


まずは天津甘栗をダイエット甘味料　「ラカントＳ」　と水で煮込む
http://www.lakanto.jp/

一晩おいて
蒸した紫イモを裏ごしして、煮込んだ汁と水あめ、みりん、を入れて煮込む
塩はみりんの中に少量入っているので・・・・

水気が無くなってきた時点で火を止め、冷ます
まるで、チョコレートのように濃い紫の栗きんとんが出来上がる