カレー

■「カレーひと晩寝かせる説」は迷信だった？　「レシピを疑え！」ホフディラン小宮山雄飛の「こだわり」
(ウィズニュース - 08月23日 07:00)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=220&from=diary&id=4155701

「ひと晩寝かせるとおいしい」→「迷信です（笑）」
というのは、カレーの定義やおいしいの定義にもよるんじゃないかなー。

基本的には、舌で感じる要素と鼻で感じる要素のトレードオフって気がするけど、
舌で感じる要素は「寝かせて」つくって、鼻で感じる要素は「直前に仕上げる」
ことで両立も可能なんじゃないだろうか？

カレーを煮込み料理ととらえた場合、一晩どころか煮込みを重ねることで
うまくなるのはなんの不思議もないし、実際、個人的にはうまくなると感じている。

まぁ、最近は面倒なんで、レトルトしか食べてないけど　（＾＾；