カルパッチョ

これから暑くなってくるので、さっぱり系の食べ物は夏バテ予防にもつながります。

保存のため以下
■【夏の家飲みのお供はこれでキマリ！】サッパリ＆プリプリタコのカルパッチョ
(クックパッドニュース - 07月28日 18:31)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=195&from=diary&id=4116160


V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

生放送でお届けする「あさイチｉｎ東北」。2日目は、宮城県仙台からの放送でした。今回は、どんなドラマやグルメが飛び出すのか？さっそくリポートを開始しますよ。

「あさイチｉｎ東北」2日目は宮城へ

今回あさイチメンバーが向かったのは、明日7月29日に震災後はじめて海開きをする、宮城県の菖蒲田浜・海水浴場。こちらを舞台に、大人気の水族館でのクイズバトル、三陸の海をテーマにした曲作りに挑む地元高校生たちの心温まるドキュメントなどが紹介されました。
もちろん、グルメの紹介も！その土地の名物食材を使って、プロの料理人がアイデアレシピを教える「ジモメシ」のコーナーで今回取り上げられた食材は、今が旬の「ミズダコ」。三陸沖でとれる大きなタコを使い、イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さんが、夏にピッタリのさわやかな一品を作ってくれましたよ。

野菜たっぷりのガスパチョのうえにタコをトッピング！

今回片岡さんが教えてくれたのは、「ミズダコのカルパッチョ　夏の冷たいスープ」。作り方も意外に簡単ですよ。
ミズダコは大きいので、今回は足を一本だけを使用。お湯でサッとゆでたら、氷水につけて冷やし、よく水けをきって薄くそぎ切りにしましょう。やわらかく口当たりよくするため、包丁で軽く叩くとグッド。軽く塩とコショウをしたら、レモンを絞り、オリーブオイルをイン。
次はスープの準備です。にんじん、玉ねぎ、セロリ、キュウリ、ピーマン、パプリカを薄切りにし、塩をふったら、トマトジュースとオリーブオイル、タバスコ、バルサミコ酢、ワインビネガー、レモン汁をプラス。ザックリかき混ぜたら、1時間そのままに。
つけておいた野菜をミキサーに入れて、スイッチオン。2分ぐらいミキサーにかけたら、氷水に入れたボウルにあけて少し冷やし、さらに器に移します。その上に先ほど下味をつけたミズダコをのせ、みじん切りにした赤と黄色のパプリカ、にんじん、キュウリをトッピング！オリーブオイルをふりかけたら完成です。

薄切りにしたミズダコがプリプリして美味しそう！酸味をきかせた冷たいスープも喉ごしさわやかで、暑い夏にピッタリですね。
このレシピの美味しさのポイントは、やはりタコのカルパッチョにあり！ということで、カルパッチョ系のレシピをクックパッドで探してみましたよ。