夏だ！ ビールだ！ ギョウザだ！ 女性たちに聞いた「ギョウザに入れてみたい食材」ベスト10を大発表☆
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我が家では、男の僕が料理担当で、
レパートリーの中には定番の餃子もあって、
野菜が９割肉１割でヘルシーだからいくらでも食べれると来客に大好評。
是非作り方を教えてくれというので公表します。
コツはキノコ類を欠かさないこと。
旨みが豊富だし、ネタから出る水分を吸収してくれるから無駄がない。
１００個分、レシピは以下の通り：
� ‘撻潺鵐繊 。横娃娃�
�◆．�ャベツ ４分の１個
�� ニンニク ５片
�ぁ．轡腑Ε� 半分
�ァ’鬟優� ２本
�Α．優� １束
�А．縫蕁 。餌�
�─．泪ぅ織院 。餌�
�� シメジ １袋
�� シイタケ 中３個
�� 鶏がらスープ・塩・胡椒・唐辛子 適量
�� 餃子の皮 薄型大２０枚入り５袋
作り方：
イ �´��き�をフードプロセッサ（ＦＰ）で混ぜ合わせる
ロ �↓キΝЛ┃���の順でＦＰして
ハ 大型ボウルでまんべんなく捏ねる
ニ 餃子の皮から溢れるほどにたっぷり包んで密閉する
僕は「看護婦さんの帽子包み」をするから手早く作業できる
餃子は焼き方で旨くもなれば不味くもなる。
要するに餃子づくりでこれがいちばん難しい関門。
だからこの作業だけは他の誰にもさせない、断然僕の仕事。
焦げ付き防止のフライパン（大型）を弱火で熱し
サラダ油からうっすらと煙が出るのを確認してから
生の餃子をフライパンの表面を滑らせるようにして２０個並べる。
すぐにガラスの蓋をぴったり閉めてからタイマーで２分３０秒。
時々フライパンを揺すりながら餃子を滑らせる。
タイマーが鳴ったら水２０ｃｃをふりかけすぐに蓋で密閉、中で蒸気が大騒ぎ。
もう一度２分３０秒タイマーして鳴れば強火にして３０秒で出来上がり。
大皿にひっくり返してテーブルに運び、ビールでフハフハ言いながら食べる。
餃子のタレは好みによりますが、醤油３、酢７、辣油少々
という取り合わせがいちばん美味だと思いますよ。
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