ベーコン

乾杯しているのはパセリ・セロリをミキサーに入れてペースト状にする前
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ウェント君に刺激を受けた訳では無いが、漬け込んだ豚バラ6kgは長男が友達の肉屋に、オヤジが頼むパンチェッタ用に頼んで置いたのを母親に取りに行かせて、未だ完成してない。

娘が手配した肉はハンガリー産7kgは冷凍にしたままにしておいたのでベーコン作りたいとなった。

それじゃ間に合わないので、香草入れてあるパンチェッタ用に漬け込んだ方をベーコンに廻して、塩抜きして干物カゴで乾燥させブロックを組み立て、冷蔵庫買った時のダンボールを使って囲い、燻煙かけ始めた。

空いた容器にパンチェッタ用に、買ってきてもらったセロリにレタスをメインにミキサーに掛け仕込ませた。