サンショウ(山椒）

サンショウの青葉が綺麗な季節です。
黄色い花も終わり小さな青い実がついています。

花山椒を摘んで、丁寧に炊き上げ佃煮に、穏やかな
芳香と辛みが上品な味わいです。

芽吹きの「木の芽」どきには、旬の筍と良く会います。
木の芽味噌もいいですね。

山椒はうなぎに振りかけて食べますね。香りと辛さが
うまみを引き出します。

山椒の木は、すりこぎとしても利用されています。
太目の長いすりこ木は、山芋などのすりこ木としても
使われていますね。