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2016年03月20日10:23

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涙腺緩みっぱなし

ツイッターで話題の「高校最後の弁当」　感動呼ぶその続き
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=125&from=diary&id=3906229

前にもこのニュース見たけど、今の涙腺緩みっぱなしの自分がこういう体験したら、学校だろうが、職場だろうが、間違いなく泣いていただろうな。
子供の頃はお袋の事が嫌いだったけど、今は普通の親子関係になれたのかと思う。この年になって、改めてお袋の味ってのはいいものだなと感じてる。仕事で調理してるから、尚更感じるけど、料理はほんとに奥が深い。ＣＶＳやＳＭ向けのアウトパック米飯調理パン作りだから、そんなにお洒落なものを作るわけでもないし、健康的でもないけど、やっぱり難しいとは思う。
親に手料理か…。昔から汚すだけだから料理はするなと言われていて、高校卒業するまで料理なんかしてこなかった自分が、まさか食の道に進むんだから、世の中分からない。まぁ、商品買ってください(笑)

いつかこの子も、バイト先で覚えたチキン南蛮ご馳走出来ればいいね。宮崎の郷土料理だから、本格派だろうね。


フォト


写真は今発売中のチャーハン＆チキン南蛮弁当。
結構売れてます。

【用意するもの】
鶏もも肉
※業務用では鶏むね肉はほとんど出回っていないので、敢えて鶏もも肉を使います
調味料��
　小丸１調理用白ワイン
　小丸１昆布だし
　小丸１黒胡椒
　小丸１おろし生姜
　小丸１水
唐揚げの衣
　△唐揚げ粉
　△水
　片栗粉
サラダ油(揚げ用)
調味料��
　★醤油
　★酢
　★水飴
タルタルソース
　■タルタルソース(市販のもので可)
　■ゆで卵
　■玉ねぎ(みじん切りにして炒める)
　■ピクルス
　■ケチャップ
　■水飴(上白糖でも可)
　■パセリ
南蛮あんかけのたれ(市販のもので可)

【手順】
�〃椶發眛�を包丁の背で叩いて、軽く伸ばす
��小丸１の調味料�，鮑�ぜ合わせ、鶏もも肉を浸けておく
　三角(右)ポリ袋に入れて揉み込んでも良い
��△の唐揚げ粉(片栗粉は混ぜない)を混ぜ合わせる
�ぁ�の調味料�△鮑�ぜ合わせる
　三角(右)醤油１に対して、酢1.2、水飴1.5の割合
�ゥ織襯織襯宗璽垢龍未佑�をみじん切りにして炒める
　三角(右)炒めることで、苦味が抜けるのでまろやかに！
��■のタルタルソースの具材を混ぜ合わせる
�Э擦韻討�いた鶏もも肉に��の水溶き唐揚げ粉を絡める
��片栗粉を�Г砲泙屬�
��180℃の油できつね色になるまで揚げる
��揚げた唐揚をアツアツのまま�い瞭酥攷櫃某擦韻�
　三角(右)5秒程度で良い
��160℃に熱したオーブンで３分焼いて、水分を飛ばす
��南蛮たれとたっぷりのタルタルソースを掛けて出来上がり！

基本、白いご飯に高菜と明太子があれば十分。付けあわせはキャベツの千切りとポテトサラダ。ちょこっとナポリタンサラダとトマトなんかがあるといいね。ドレッシングはさっぱりしたオニオンドレッシングかフレンチドレッシングがおすすめです。
白いご飯でなくチャーハンもいいけど、気を付けないと食塩相当量が、１日の摂取量の７、８割を占めるので要注意。
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