正解ではあるのだけども・・・

自分は火を止めろと言われましたね。

多くの人が間違えてる！正しいソーセージのゆで方
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=101&from=diary&id=3898397

ソーセージはゆでるのではなく「温める」ものですから、沸騰したお湯でグツグツというのは基本NGです。
自分がハム・ソーセージ会社にいた時、そこのグランシェフが教えてくれたのが

・ソーセージはたっぷりのお湯を使う事
・一度沸騰させてから火を止めてソーセージを入れる事
・暖め過ぎるとうまみが逃げるので注意する事

以上3点でしたね。

ちなみにブァイスブルスト、いわゆる白いソーセージなんかはこの工程の後、フライパンニバターをひいて転がしながら焼くとうまいと言われて、やってみたら・・・
うまかった!!

是非お試しを!!