Ｆ45店はかなこ 新人一体他
第一グリーンビル地下はくろあ ひびき他
弟23桂和ビル銀たこ8階はどら きらり他
日々新しい出会いが凄いんですよ。
日曜日のＰＭ17時現在で銀たこ8階店カウンター満席、第一グリーンビル店の地下はカウンター空き1.。Ｆ45ビル店はカウンターお客さん6名ですが、
今来てるお客さんの過半が新規なんです。
スタッフも三店舗7名で今まわしてますが、新人も常に2名は入れるようにしてる。
そんな恵まれてる場所は日本中の繁華街でありません。
僕は札幌に店作る14年前以前は本州で商売してましたが、広告出しても新規が来るのは週に一人か月に一人です。
新規が来たらショックで愕然。新規からお客さんが増えないと自動的に倒産なので、
スタッフ、常連さん一丸になってリピートしてもらうべう盛り上げてました。
ところが札幌に来て思ったのは、新規のお客さんたくさんくるのに、完全ガン無視フル放置なんです。優しく無い。
自分を気に入ってる常連さんと二人の世界で、当然新規客はいたたまれなくなり即帰り二度と来店しません。サービス業ですが自分がサービスしてもらう業なんです。
仕事では無くて、完全にくるくるぱーの世界にいるんですが、それでも商売が成立するところが札幌の素晴らしさなんです。
酒飲み罰金100万の本州郊外の激戦で戦ってる人から見たら、開いた口がふさがらなく、なぜお店が存在できてるのか動揺をかくせません。
僕みたいな説教臭いキモイおっさんが14年前にふらっと札幌に来てカウンターに一人で立っても満席激コミでメンズバーが一年で5店舗になりました。値段的に当たり前なんです。
僕の友人なども本州で店やってる人はいますが、100人店にお客さん満席で入り、一人で100人接客してドリンク作り、フードも100人作って、リピート率は99％。
能力が高い人材ならそうなるんです。
うちみたいなシステムなら、新規のリピート率が30％でも一瞬で全国展開で当たり前なんですが、現状は1％しかない。
商売理解できる人材が増えたら一瞬で上場。オーナーが一番商売理解して無いですが。
サービス業は人材が全てなんです。
ちなみに毎日同時に100人接客する友人も、多店舗展開すると何回やっても失敗。
管理ができないとどうしようもないんです。
すぐに調子こいて悪いほうへ、楽な方に流れていってしまうんです。
今はフランチャイズにしたみたいですが、フランチャイズで成功した弟子もホストや風俗など手を広めて逮捕とか、商売が成功しても人生失敗の人などたくさん居るんです。
今は手を広げて血の小便よりも、目の届く範囲でライフワークで人生楽しむ事に重点置いてますが、
東京のバブル見ると、銀座とか興味ありますね。
激混みスタンディングの高揚感が忘れられない。オワコンの傷の舐めあいでは無くてイケイケどんどんが性に合ってる。
群馬の田舎はヤンキー客が多く、女性も性格キツイので、そういうのがトラウマで六本木的なノリは嫌なんです。勝手にやっててくれという感じ。
善良な、健全な人に、せっかく生まれてきたんだから高揚感を味わって欲しいんです。
ドラマを作って欲しい。でもクラブ的な店は抵抗が有る人も多いので、カジュアルな店からはじめたんです。
メイドカフェしてから方向性がだいぶズレてしまったのは否めません。
スタッフも女性ばかりになりました。
上司は男でも女でもいいんですが、スタッフとして使いやすいのは古今東西どこの業種でも男性なんです。女性を理解させて仕事してもらうのは至難なのは世界共通。
今は非常に偏りが激しいんです。
という事で男性のお店の面白さや必要性も是非知ってもらいたいと思っています。
麻美氏がまた店はじめて一人でカウンター立ったら、潮が引くようにお客さん帰るでしょうが、
最近アニソンＢＡＲが猛烈に激増しているので、民謡ＢＡＲとかやりたいですね。
アニソンボーカロイド毎日歌うか知りませんが、遠く離れた故郷の唄を聞き頑張る力になる人は居るんです。
気付いて無い人がほとんどでしょうが、ＤＮＡには嘘はつけないと思っています。
10年以上前に、これからの時代は鬱の人が増えると思い、鬱居酒屋やったら繁盛はしましたが、勉強不足で鬱をなめて居て、スタッフに店譲って逃げてしまいました。
石原君はこれからの時代は同性愛が増えると見て、モーホＢＡＲやって成功。
何が求められているのか、本質を見極めたいものです。
普通に生きている人は出会いが何もないのを知っているつもりです。
優しい人間交差点をやっているつもりなんですが、スタッフが理解してなくて、塩対応の社会の厳しさを再認識させる世間の冷たい風を痛感の店になってたらガクブル涙目
ＳＭクラブ的な放置プレーを楽しむ人が来たら。泣く
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