牛のレバ刺し

　今日から、牛に続いて豚のレバ刺しも禁止になった。

　これに合わせて？か、マイミクさんが、牛や豚のレバ刺しを非難してはった。確かに、生食を事実上勧めている有田参院議員のツイートは酷い。豚は危険な理由が主に寄生虫なので、仮に超新鮮であっても関係ない、安全ではないし。


　ただ、牛については、やや批判が強すぎるように感じました。牛は、
　　　「健康な」
　　　「成人（除く高齢者）」が
　　　「新鮮な（つまりO157等が増えてない）」食材を
　　　「適切に調理（屠殺の状況や流通も含む）」
されたものを食べる分には自己責任の範囲内のリスクだと思う。

　問題は、日本国内で　「新鮮」　かつ　「適切に屠殺され流通している」　牛レバーがほとんど無いこと。

　日本のお店は
　　　「市場から買ってきたばかりだから新鮮だ」
　　　「買ってきてすぐ冷凍したから大丈夫」
と言ったレベルの「新鮮さ」なんだよね。なので、お店がどんなに頑張っても、生食にはリスクが大きくなる。

　牛肉生食の本場・韓国では、屠殺したその日のウチに食べるのでないと「新鮮」なウチに入らないらしい（韓国人の知人より）。なので、屠殺場の傍に、その手のものが食べられるお店が集まっている（私も、その知人に連れて行って貰ったことがあります）。

　そういう体制が日本にはない。屠殺方法も、流通経路も、日本では生食を前提に出来てないし。

　なので、その辺りをキチンと整備した特区を屠殺場の傍に作り、そこでだけ「牛の」レバ刺しを解禁すると良いかも。。。
　　※　繰り返しになりますが、それでも豚は絶対ダメ
でも、日本じゃ屠殺業に対する偏見が強い（韓国でも強いらしいけど）から、無理かしら。。。