日本人の偉大な発明！

味の素は、化学調味料として悪く言われることが多いが、これは池田菊苗の偉大な発明なんですよ。
最近は科学的な方法より、発酵を用いたより環境負荷の少ない製造法に移行しています。

http://www.kyowahakko-bio.co.jp/company/recruit/overview/history/episode_01/

グルタミン酸そのものは毒と言うことはなく、人体に必要な栄養素です。
このグルタミン酸は、トマトやパプリカ、ナス、小麦のグルテンなどに多く含まれていましたが
西洋の料理では、これらを単体で出汁を取って食べる習慣がなかったので思いつかなかったようで

日本では、昆布で湯豆腐というシンプルな調理法がうまみ発見の元になりました。

で、体にとって、問題なのはグルタミン酸の後に付くナトリウムの方
食塩摂取制限されている方にとってナトリウムは塩以上に塩なので
塩辛く感じない味の素は危険なのです。

■「味の素」国内生産に幕　操業１世紀、年内に海外へ
(朝日新聞デジタル - 05月13日 10:50)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=168&from=diary&id=3413726