十数年前

和食世界遺産「励みになる」
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=133&from=diary&id=2677072

京都の割烹の料理人たちが、フランスへわたって和食を披露するという番組をみた。
印象的だったのは、水を京都からわざわざ運んだことと、現地の魚市場を視察した料理人たちが、魚の扱い方をみて「悲しくなるね」といっていたこと。
水のちがいはそれほど大きいのかという驚きと、かのグルメ大国でも、魚に関しては日本には及ばないのかという得心と。

でも、土地や水を選びそうな京野菜を、フランスで栽培している人がいるんだよね。
最近しったんだけど。