ラーメン

(Jo^▽^)ノぁぃ♪　　　

出かけたついでに「 らぁ麺 ほたる 」
https://tabelog.com/aichi/A2304/A230402/23088344/




券売機でのお勧めは「生姜らぁ麺」（950円・単品）。



ただし、券売機の表示がやや分かりにくく、同じような画像が並んでいて、希望のメニューを探すのに少し手間取った。
セットメニューを推したい意図は理解できるが、お客としては「食べたい一杯にすぐたどり着ける」ことが大切だ。
「あれも有ります　これも有ります」と店の都合で表示されても「解りにくい」だけだ。




店内は綺麗で清潔感も有り評価は高いだろうが、私は料理にしか興味が無い。




今回のオーダーは「熟成醤油　生姜ラーメン」




店の一押しの様だ、麺とスープは標準的な出来だが、バランス悪い。
スープの醤油がやや強く、出汁の輪郭が弱いため、麺との一体感に欠ける印象。
食べ進めるうちに単調さが気になり、最後の一口には少し物足りなさを感じた。




私のラーメン評価は「最後の一口まで美味しく頂けるか」がラーメンの真価を測る的確な物差しです。
最初の数口は印象で美味しく感じても、食べ進めるうちに飽きてしまったり、スープが重すぎて完飲できなかったりするラーメンは、やはり完成度が高いとは言えません。
ラーメンの出来は、最初の一口に全力投球をすると、最後の一口の出来は記憶に残らない。

ラーメンは「麺とスープのハーモニー」です、どれだけ麺が優秀でも、どれだけスープが絶品でも、それぞれが独立して存在していては本当に美味しいラーメンにはならない。麺がスープを纏い、スープが麺を生かし、一体となって初めて「ラーメン」として完成します。
麺・スープ共に美味しくても「不協和音」が出ていては美味しいラーメンとは言い難い。

ラーメンに、どれだけ豪華な具材を載せても、どんなに珍しいトッピングを組み合わせても、結局のところそれは「ラーメン」という一つの料理なんです。
最近は確かに、チャーシューが何枚も重なっていたり、海老やカニが載っていたり、トリュフオイルを垂らしたりと、見た目のインパクトや話題性を重視したラーメンが目立ちます。でも、ラーメンの本質は麺とスープ、そしてそれらの調和にある。
具材やトッピングは確かにラーメンを彩る要素ではあるが、それらがメインになってしまうと、かえってラーメン本来の味わいが見えなくなってしまう。シンプルな醤油ラーメンや塩ラーメンでも、丁寧に作られたものは十分に美味しく、それこそが「ラーメンを食べている」という実感なのです。



ＪＯ君の独断と偏見による評価は40点

以前は料理に点数を付けて削除されていたが、「ＪＯ君の独断と偏見による評価」　と言う形で点数を付けると、運営サイドから削除されない