食べ残しを保存する場合は

https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=8250055

室温で放置せずに速やかに粗熱を取って冷蔵庫に保管する必要がある
ウェルシュ菌は耐熱性の芽胞を形成するため通常の加熱調理では死滅しない

そういった正しい知識も持たない連中に持ち帰りなんてさせていたら食中毒祭りになって店が成り立たなくなるだろう