畑活は塩焼き三昧。

月曜日は午前中は畑活で購入して来たブルーベリーを鉢に植えたりペコロス用にタマネギ苗100本を密植しました。
ダイソーのスナップエンドウや九条ネギにホームセンターで配っていた菜花の種をポットやプランターに蒔きましたよ。
発芽したら畑に植えます。

お昼からお買い物してアルコールや清涼飲料水を買って来ました。

夕方から晩御飯の支度で塩焼き用に作った焼き台に炭を入れて鮎の塩焼きしました。
中心の筒状にした金網の上まで炭を入れてバーナーで火を起こし金網にアルミホイルを巻いた物を外枠に嵌めます。こうすると串立ての鮎の全体に輻射熱を逃さず早く焼き上がります。

溶かした初期に釣って来た小ぶりな冷凍鮎に串を打って、頭と尻尾や胸びれに塩を焦げ付き防止で多めに盛ります。身の方はあまり塩は掛けずに減塩仕様にします。これでも、焼き上がりは充分塩味は有りますね。
外枠と鉢の間に串を差し込み焼きます。
頭は下向きにして片面を焦げ目が付く寸前まで焼きます。
回転させてもう片面を焼きます。
ふわふわの身の焼き加減は頭から水分が垂れなくなればほぼ焼き上がり。
好みに応じて頭がサクサク食べるならもう15分程焼きます。
頭が下なので鮎の旨みが頭に凝縮されるので自分は好きですね。
身までサクサク仕様は2時間位掛かりますね。
輻射熱で焼き上がるので焦げ目はあまり無く黄色い皮身が食欲をそそりますね。
娘は美味しいとパクパク食べてました。
ガスで焼くと身の中まで火が通る前にヒレや皮が焦げ目が付き過ぎ苦味が増しますね。

炭火を起こしたついでにお餅も焼きましたよ。醤油で付け焼き美味いですね。

更に昨日収穫した落花生を網焼きローストしましたが蒸し焼きになってしまったので今一でしたわ。天日干しは3日以上掛かりますね。
自家消費なら塩茹でが一番かな。

iPhoneより愛を込めて