素晴らしい

肉類に電気を通すとアミノ酸が増して旨味を多く感じるようになるそうです。
まさにwinwinですね。
この方法でレバ刺しも食べられるようになるといいですね。

■寄生虫、電力処理で刺し身OK　加熱・冷凍の代替法開発
(朝日新聞デジタル - 08月26日 13:44)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=168&from=diary&id=6643515