外食の雑感

１つ目
初めて行ったラーメン屋、テーブルに香辛料が全く置いてなかった。「追加の香辛料なんか必要ない」というくらいスープに自信が有るのだろうし、実際に美味かった。

しかし、その店はいわゆる激煮干し系。半分くらい食べたあたりから、むせ返るほどの煮干しがキツく感じてられて、最後の方はいっぱいいっぱいだったわけで、せめてコショウくらいは置いてくれないかなと思ってしまった。

この数日前に行った店が、この店と同様に激煮干し系で、そちらは多彩な香辛料や薬味を使えただけに、特にそう感じられた。


２つ目
大阪王将　「高い餃子を売ろうとしても、大阪王将というブランドがそれを望んでいなかった」
http://insyoku.livedoor.biz/archives/47412138.html
>絶品国宝豚餃子

これは当時食べたことがあるのだけれども、プレミアムな素材を活かそうとした結果、肉やニンニクの比率や、皮の風味・厚み・食感が、レギュラー餃子と完全に別物。「レギュラー餃子の美味い版」を期待して食べたので、すごく面食らったことを覚えている。

大阪王将は値段の問題と考えているみたいだし、実際に値段も影響したのだろうけれど、「客が期待したのとは別路線だった」というのも一つの原因だったのではないか。

｢グランドビッグマック｣はなぜヒットしたか
http://toyokeizai.net/articles/-/114997
マクドナルドのクラブハウスバーガーがバカ売れ
http://buzz-plus.com/article/2016/04/27/mcdonalds-burgerlove/

これなんかも、客がマクドナルドに求めていたのは、健康路線やお手頃感ではなく、「アメリカ人が食べてるみたいな　ハンバーガーらしいハンバーガー」だったということなんだろうと。まぁバーガーキングの評判が悪く無いことを考えれば、もっと早く気がついても良かったと思うが。