『器も黒けりゃ高そうに見えます』　まっかつ野良ニュース

【京都老舗】

キリン：「利ざやを出すためにはまともに出汁なんか取る必要はない材料ケチって薄味でも『それが京料理だ』と言えば田舎者はわかりゃしません火もケチって冷たくても『熱い物食うのは風流に欠ける』とでも言っときゃそういうものかと思うから大丈夫です」
シャチ：インチキ料理人にさらに日本の伝統的インチキ料理教えてどうすんだ。



■中国料理人にだしの極意＝京都老舗の主人が講義―上海
(時事通信社 - 03月05日 23:01)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=4&from=diary&id=3884545