ホルモン焼き

HImaP&Σ　渡部学(ワタナベマナブ)。
2024年9月26日(木)日本時間AM10:53、北海道紋別市。

昔から親戚のおじさんが作ってくれた鉄板ホルモン焼き。

肉屋から特別に豚の胃袋の上ガツを仕入れてくる。綺麗に洗い一口大に切る。
そして、もうひとつ、焼くためにラードでもいいが、豚の網脂を使い、網脂を丸め冷やし固めたものを細かくきり、炒めるのに使用する。

上ガツの味付けは塩のみ。上記のラードまたは網脂に、刻みにんにくをたくさんいれて、上ガツを炒める。塩味のみで味見しながら絶妙にする。お好きな人は七味。

大量に刻み生にんにくをいれる。本当ににんにくをちゃんと刻んだやつね。それが決めて。
網脂とにんにくと塩のみで上ガツは最強に酒の当てになるやつ。

贅沢なホルモン焼きです。

我が家では昔やってた。もつ煮込みも美味かったけど。最近は手に入らないし、高いのでしなくなった。
味噌もつ煮込み。
牛の胃袋、ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラ、豚の胃袋ガツなどそして、牛の腸、豚の腸など。豚バラ肉も。
豪華な味噌もつ煮込み。豆腐や大根やニンジン、白菜など。豚汁のような具たくさんのもつ煮込み。

今はなかなか食えなくなったなー。昔は我が家でこんなの食ってたんですよ。贅沢な食事だったね。(笑)

鉄板焼の上ガツのラードにんにく塩焼き食いてー。