昨年の里いも

秋も深まり初霜もという話も出てくるようになりましたので、もうイモ類の収穫も間近。
芋類を貯蔵している横穴の整理をしました。昨年産の里いもが残っていましたが廃棄。まだ十分食べられる状態でしたけれど、やはり今年産のものと比較すると味や食感がまるで違います。真っ暗な穴の中で真っ白な芽が伸びて。この白い芽がウドのように食べられるといいのになぁとふと思いました。