ホタルイカの燻製

この前の日曜は母の日。
日記に書いた通り夕食は僕が全部作ってみました。

ご飯、納豆、粉吹き芋としらすのチーズ焼き、玉ねぎとベーコンのスープ、鶏もも肉のママレード焼き。
それにホタルイカの燻製。
かなり頑張ったメニューだし「一日でそこまでやるくらいならいつも手伝え」と言われそうだけど、ここまでやるのは年に一回ですよ。
自分のためだけなら料理はほとんどしないし、一人暮らしの時はお昼ごはんをロールケーキ一本とビールで済ませていたもんです。
奥さんが同僚と母の日の話をしたときに僕がこんなメニューを作ったことを話したらしく「良いわねぇすごい本格的じゃない。うちの旦那だったらカレーライス一択よ」と言ったそうだけど、僕だってカレーで済ませたいけど奥さんの嫌いな食べ物ナンバー１だからこんな苦労してるんです…（笑）

で、注目の燻製。
奥さんがホタルイカが好きでよく食べるんだけど、今まで食べたことないものを提供したくてネットでいろいろ調べたら「魚介類　燻製」で出てきたのです。
ヤマダ電機で買った簡易燻製器はいつもソーセージやナッツ・カマボコくらいしかしてないので、初の素材です。

キッチンペーパーに並べて軽く塩を振って上からさらにキッチンペーパーを置いて１時間ほど水分を取ります。
ここを手抜くとベチャベチャになるのは、やらないでも分かります。
難しいのは時間だけど、ソーセージはやりすぎて焦がしたことがあるので、加熱６分弱・燻し６分弱の時間配分にしてみました。
いくら水分を取ったとはいえ加熱すると蒸気がものすごく出て失敗の予感増幅＾＾
でも燻製器の屋根の部分にあたって伝わって落ちるのは外側なのでホタルイカに戻ることはなかったです。

完成してから恐る恐る口にしてみると…焦げてもなく、そこそこの柔らかい食感でスモークの薫りがしっかり付いていて、とても美味しく出来上がりましたっ。奥さんも絶賛しながら食べてくれました。頑張った甲斐があったというものです。
透くんも一つは食べてくれました。流石に二つ目以降は「僕にはちょっと…」と言いましたが、ホタルイ自体はあんまり子供が好きな食材じゃありませんしね。もちろん僕たちが消費。
春先だけとシーズンは限られるけど、今後も我が家の食卓のレギュラーメニューに入ることが決定しました。何事もチャレンジして見るものですね。