第５４３５話　　煤が舞う

どうも、ともんじょです。

ザンギ研究日誌。
もしかしたら、粉はたき型の場合、２度揚げしなくてもいいかもしれない。
衣の水分が飛び過ぎてサクサクを通り越してザクザク食感になって噛むのが疲れます。
１度揚げで十分サクサクジューシーかもしれない。
ころも型は２度揚げした方がサクサクします、その代わり、衣にも味が付いているので少々くどい味になります。
一方で、粉はたき型はあげる直前に粉をはたくのでしつこさはなくなります。
どっちもそれぞれいいところがあるからどっちが良いっていうのが定まらなくて、
今日はころも型、今回は粉はたき型って分けています。
ザンギのクオリティが安定したら、ザンギ屋でも始めますか？韓国みたいに。
韓国では就職に困った人は自営業で自分でお店を始めるんだそうで、
日本と自営業者の数を比べると圧倒的に韓国の方が多く。
その自営業の中でも人気なのがフライドチキン屋さんなんだそうですよ。
当たればでかいけど、生き残り競争は相当激しいらしい。
ザンギ屋か・・・