生酵母なんか使ったことない　まっかつ野良ニュース

（水の代わりにワインを使ったレーズンパン）




オコジョ：もうパン焼き器使い始めて10年になりますが、
エ　　イ：？
オコジョ：まぁ最初はよくわからないからドライイーストも国産の安物使っちゃって焼けたパンから足の裏の匂いがしたり、ドライイースト冷凍庫で保存しなかったから納豆菌に負けて冷蔵庫の中で新たな生命体創造しちゃったりとまぁいろんな事ありましたよ。やっぱりパンづくりは正確な計量と細かい材料管理ですね。
エ　　イ：あと食うときは焼き立てではなく生地や匂いが落ち着く2時間後ぐらいが理想かと。



■山崎製パン、「イーストフード・乳化剤不使用」表記に異議…「添加物＝悪」見直し機運も
(Business Journal - 06月16日 08:11)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=175&from=diary&id=5665319