「日本のリアル」２０１２年

ＰＨＰ新書８１９
日本のリアル
農業、漁業、林業、そして食卓を語り合う
２０１２年８月３１日　第１版第１刷
著　者　養老孟司
発行者　小林成彦
発行所　株式会社ＰＨＰ研究所
構　成　秋山　基
写　真　福田一郎（第一章）、ＪＴＢフォト（第三章）
ＩＳＢＮ９７８−４−５６９−８０６９８−３
Ｃ０２３０

目次

　　まえがき

第一章　現代人の日常には、現実がない　養老孟司×岩村暢子
　　進む食の「個化」
　　「ご馳走」の意味合いが変わった
　　震災後、家族の絆は回復したか
　　絆をお金に換えてきた日本人
　　アポがなければ集まれない家族
　　生活保護は経済問題ではなく、家族の問題
　　「嫁姑問題」の中身がすっかり変わった
　　サラリーマン育成の教育
　　容易に物事が信じられない世代
　　新宗教ブームはなぜ起きたか
　　「そんなに言うなら、実際にやってみろ」
　　「ミーフェチ世代」の登場
　　「人生の意味は自分の中にはない」
　　日常から消えた「現実」

第二章　田んぼには肥料も農薬もいらない　養老孟司×岩澤信夫
　　田んぼを耕さないコメ栽培
　　天啓を受けて
　　篤農技術は伝承されない
　　冷害に打ち勝った不耕起
　　冬期湛水で無農薬・無肥料を実現
　　なぜ虫は消えたのか
　　現代の田んぼでは耕すことに意味はない
　　農業で成功したかったら国のやり方に従うな
　　肥料不足による食糧危機に備えよ
　　都会の人が農業に取り組むべき理由
　　マンションのベランダでコメが採れる！？
　　田んぼで飲み水を浄化する
　　将来のタンパク源？　大豆の栽培に取り組む
　　仕事は守りに入ったら終わり

第三章　山と川に手を入れれば、漁業は復活する　養老孟司×畠山重篤
　　海は生きていた
　　赤い海を青く
　　漁師が森に木を植える
　　広葉樹林と鉄分が海の生物を育てる
　　最初に助けてくれたのはフランスだった
　　「フォレストヒーローズ」アジア代表に選ばれる
　　かつてニューヨークは世界一のカキの産地だった
　　国連が認めてくれた
　　ウナギも戻ってきた！
　　ダムをつくったことにすればいい
　　気仙沼ユートピア計画
　　日本の漁業の問題点
　　震災後、しばらくカキとジャガイモばかり食べていた

第四章　「林学がない国」の森林を救う　養老孟司×鋸谷　茂
　　川と森がつくってきた歴史
　　山から材木をどう運ぶか
　　「日本には林学がなかった」
　　健全な森とはどのような森か
　　健全な森をつくる密度管理
　　人はもともと自然を見る目をもっている
　　伐らずに枯らす間伐法
　　山に人間はいらない
　　なぜ昔の林業はもうかったのか
　　戦後の林業には技術がなかった
　　山を個人に任せていいのか
　　日本の森林は外材輸入で守られている
　　日本の自然林は１０００年ぶりに豊かさを取り戻した
　　林業は採算が合う