鹿祭

高校時代の友人から鹿が届く。
毎年冬シーズンに狩猟に行ってるらしいんだが、

「んじゃ鹿のあんよ頂戴」
「もも肉？」
「ううん、蹄んとこ」
「そんなもんどうするの」
「骨格標本！」
（笑）

…ってなわけで、鹿の脚が届いたのです。
勿論毛皮付（笑）



案外華奢で可愛いし、キレイなのを真空パックしてくれた（笑）
いや〜こりゃがんばって骨とらないとな。

でも、脚だけじゃなくてお肉も食べなよ、といっぱい送ってくれたの。


「背ロース」「内ロース」「モモ」「スペアリブ」「モモのオリーブオイル・醤油ダレ漬け」
すごい、すごいよ！！

どうやって食べたら一番いいかな〜ってあれこれネットで検索。

とりあえず、今日は背ロースを「鹿ロースト（＝ローストビーフみたいなの）」にしてみました。

オリーブオイルとニンニクでざっくり焼き色をつけて、ジップロックに入れてさらにニンニクと醤油を少々加える。空気を抜いて、熱湯を入れた炊飯器で保温すること１時間。

…ああっ
ちょっと慎重にやりすぎてミディアムレアに仕上げたかったのがほぼウェルダンになっちゃったんだけど…

でも、真空調理法だとぜーんぜんぱさぱさしない！
柔らかくて、旨味滋味がたっぷりで超おいしい！！

付け合せはクレソンときざみわさび。

トマトの蜂蜜サラダと、スチームポテト（なに、蒸かしジャガイモだ）と、パンドカンパーニュとクリームチーズでなんだかおしゃれっぽい晩ごはん（笑）

いや〜〜〜美味しいわっ

鹿は刺身に限ると思ってたけど、加熱してもおいしい。
もも肉はもう一度ローストにチャレンジ、内ロースはステーキかな〜
スペアリブは煮込んでみるのもいいかも。

おいしいものが食べられるってしあわせだなぁ…

と、いうわけで今日はあんまり働かなかったけど、明日がんばるっ