【ピザ】REGALO【堂島（大阪）】

今日の昼はピザだ。

何故って？
5年ぐらい前初めてこの道を通った時、行列していて気になっていた。
去年行ったときは丁度休み。
その前は武漢肺炎で休み。

昼を早めに取りに行くと、３組目。
開店同時に入れた。

知らなかったが世界ピザコンテスト２位との事。
大阪のピザ１００名店にも選ばれている。
当然その「マルゲリータ・クラシカ　」　１８００円を頼んだ。
ピザ１枚にしては高いが仕方がない。

時間を計っていると１枚３分ぐらいで提供出来ている。
注文→生地を伸ばす→具を載せる→焼く→提供：で３分。
窯は当然薪窯。
高温の反射炉でピザをさっと焼き上げようという寸法だ。

薄手のピザを一口口に含んだ瞬間が最高だった。
「え！違う！」と思うぐらい広がる香りが良い。
理由は分からん。イタリアの小麦を使っているのか、焼き加減なのか、全然分からん。
一気に平らげてしまった。

最後にカプチーノをいただいたが、イタリア修業しただけあり、
チャンと豆を挽くところからやってくれた。