ＧＯＯＤ ＭＯＲＮＩＮＧ ラーメンショップ

先週金・土曜日は福岡へ。行きは羽田空港１２時００分発の飛行機。
羽田空港まで行く前に京浜急行大鳥居駅と穴守稲荷駅の間にあるどうしても寄りたい店がある。その店とは『ＧＯＯＤ MＯＲＮＩＮＧ ラーメンショップ』。

『ＧＯＯＤ MＯＲＮＩＮＧ ラーメンショップ』は『ラーメンショップ』の本部、すなわち『椿食堂管理』。赤い看板に「うまい うまい」の総本山、「03-3744-5007」そのものなのです。
一度行きたいなぁと思ってはいたものの、営業時間が朝６時００分から昼１３時００分まで、土・日曜日定休となかなかハードルが高いんです。

この日はちょうどいい時刻に飛行機に乗るので大鳥居駅で途中下車し徒歩５分ぐらい、念願の『ＧＯＯＤ MＯＲＮＩＮＧ ラーメンショップ』に到着。当然ですが赤い看板に「うまい うまい」と「03-3744-5007」があります。（写真１枚目）
時刻は１０時３０分、このために朝食を抜いてきました。入店するとＬ字型カウンターに座席が９席、アクリル板で仕切られています。先客は３人。厨房には年配の男性と女性が２人。この男性が『椿食堂管理』の社長でしょうか？
着席し、さっそく『ネギラーメン』（８００円）を注文。

５分弱待ち、登場。これが総本山の『ネギラーメン』（写真２枚目）
スープは乳白色、トッピングの白髪ネギのタレと混ぜるとだんだん茶色に変化。乳白色の時はちょうどいい感じの塩気でしたが、茶色になるとやや濃くなります。豚骨スープはオイリー感がなくマイルド。
麺はやや細めのストレートで硬めの茹で上げ、ワタシにはちょうどいい。当然ですが「○あ ラーメンショップ」の木製の通箱入りの麺。社長？は平ザルで湯切りをしていますが、平ザルが加工されており、平ザルの網目の部分が平らではなく「ヘ」の字型に折れ曲がっています。
トッピングは白髪ネギ・海苔２枚・チャーシュー１枚・メンマ。白髪ネギはタレとゴマ油で味付け。細長く切られており、まさに白髪ネギ。おそらく『ラーメンショップ』最細だろう。海苔は小さめだけどスープに浸けても溶けないタイプ。チャーシューは脂身の少ないモモ肉か。メンマには黒胡椒がふんだんに絡められており、スープに浸すと黒胡椒がほぐれてスープがスパイシーになります。こういうメンマは『ラーメンショップ』では初めて。
卓上の生にんにくは椿食堂管理ラベル、らあじゃんは小分けにされていてわかりませんが、厨房の奥にらあじゃんのボトルがありラベルまでわかりませんでしたが椿食堂管理ラベルと信じましょう。
さすが総本山、「うまい うまい」。

食後、店の裏手に行くと勝手口には赤い看板ではなく青い看板があり、『椿食堂管理（有）』の文字が。（写真３枚目）
やっぱりここが本部なんだな。


『ＧＯＯＤ MＯＲＮＩＮＧ ラーメンショップ』（↓地図）
６：００〜１３：００
水・土・日・祝日定休