水窪の天然こうじ菌を使用して日本酒造り

県立藤枝北高校食品サイエンス部の生徒が、オリジナルな日本酒第三弾として
浜松市水窪町の天然こうじ菌を使った日本酒の開発を進めている。水窪の協力

も得て６月には５００本ほどの日本酒を売りだす予定。藤枝北高校の同部は２年
前から志田地太地区の稲穂から採取した天然こうじ菌を使い、藤枝市内の酒蔵
会社「杉井酒蔵」のもとで、日本酒造りの活動を続けている。