夜の食欲

■深夜の閉店、じわり増加＝来客減で―外食チェーン
(時事通信社 - 03月23日 06:01)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=4&from=diary&id=3332893

　夜行動物から見れば、人間さんが　あまり出歩いていない、冬場はえさの少ない季節。
これから、営巣期間にかけては　にんげんさんより　中都会では、ハシブトガラスのほうを多く見かける。

　カラスはグルメだけど、雑食肉だから　あまりおいしくないしなぁ。

　深夜の固定客が、夜中に来なくなった　とすれば。

　それは、残業時間の強制的な制限や　深夜まで飲食サービスを提供していた老舗ブランドの朝型サービスにシフトしている、終夜営業の飲食店の形態からも分かる。

　だいたい、夜中に　がっつり肉が食べたい、充実したランチメニューが食べたい、という　エンゲル係数が　お高めの層が、胃袋の耐性が若い頃のようには維持できなくなって、減っているからかもしれない。

　真夜中も元気なのは、若者なので、その若者が減っていれば、アルコールをメインとして提供しない飲食業にとっては、発想の転換を迫られる。

　調理担当者がいない時間帯は、提供されるメニューも限られている。

　オレの学生時代は、まだコンビニの２４ｈ営業も少なく、飢えた学生が、深夜に繰り出すといえば、あまりフトコロに余裕がなくても入れる、中華か喫茶店が多かったけど、コーヒー一杯で、飯が食える時間まで、ひたすら分厚い本を読みながら座っていて、モーニングにありつくという食事形態を取っていた頃は、提供する側も大変だったと思う。

　日中の混雑した時間帯に来られると、かなり、迷惑な客だったと思う。

それをいうなら、今は　自宅から動けない層のために、パーティー料理から、大皿料理、個食対応までしてくれる、宅配事業のほうが、サービス強化につながっているというのも、分かる気がする。