冷やし蟹ラーメンで食中毒。＠ニュース日記【サルモネラ】

麻布十番商店街「私どもも残念」食中毒騒動を謝罪、こめおの冷やし蟹ラーメンからサルモネラ属菌
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鶏肉や鶏卵などに多い菌だけど、しっかりと加熱殺菌すれば問題はない。

充分な加熱や消毒が行き届くキッチンじゃなく、蒸し暑い屋外で提供するにはちょっとハードルが高かったのかもしれないなあ。
二次汚染だったとしても、行程間にきちんと手指や調理器具の洗浄消毒が行き届いていれば……


そもそも何故、そんなトリッキーなものをお祭りの屋台で提供しようってなったんだろうね。人と違うもの出して『すげーなー☆』とか『映えるねー☆』とか言われたかったのかな。
プロの料理人としてそれはそれで大事かもしれないけど、最も大事なのは安全な食の提供じゃないの？超基本的なことだけど、加熱とか消毒とか洗浄とかで食材に菌をつけさせない注意がどっか疎かになってたんじゃないのかなあ。


まあ、蒸し暑い屋外だからこそ冷やし中華ウマいだろうなと考えたのかも(⁠•⁠ ⁠▽⁠ ⁠•⁠;⁠)