わかっているけれど

わかっているけれど、そのまま切っています。
玉ねぎは 水に浸けてからカットするといいとか、さまざまな情報が出ているけれど、少人数家族なので、料理の時は そのままです。見て見ぬふりで玉ねぎを扱っています。
だけど飲食店では 調理場では大量の玉ねぎを扱うので、大変でしょうね。
調理タマネギを泣かずに切るコツ、物理学者が発表　ポイントは“ナイフの切れ味”と“切る速度”
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=32&from=diary&id=8319757