米糠のお菓子2

妻の作る米糠のお菓子、ほんとに米糠だけなのか〜？と思うくらい。
バウンドケーキ、生地は米糠だけだそうです。中に干し柿を入れて味付けにしているのだとか。米糠をこねてそれにベーキングパウダーを加えて膨らませているのだとか。
クッキー、せんべい、そしてこのケーキ。このケーキは全く食べる分に違和感がありません。糠がこういう物に変化するということが驚きです。
糠は藁にもぶって牛に食わせるもの、ヒズリに混ぜて鶏に食わせるものくらいの感覚でしたから。でも本当は、白米にあるのはエネルギー、栄養は糠の方にあったのかなと思ったりします。