簡単な旨い料理

HImaP&Σ　渡部学(ワタナベマナブ)。
2024年11月13日(水)日本時間、PM5:20、北海道紋別市。

どもーハイマップ(ひまぴー(暇プロジェクト))&シグマ(総和会)の代表の渡部学です。

すいませんね。最近はちょっとネガティブに色々あったから意識が引っ張られてしまった。

また今日からはポジティブに楽しく記事を書いていく。

そんでね。

感動した味が最近ありました。

豚唐揚げ。豚肉の細切れでいいんです。

鶏肉唐揚げの味付けでいい。

ショウガ、醤油、酒(調理酒=日本酒)、ゴマ油、ニンニク、砂糖とか。

北海道ではザンギって言うか。ザンギはね。漬け込んだ汁ごと生卵と片栗粉を混ぜて、ネトネトに混ぜこねてから揚げる。
これがザンギです。
塩バージョンも旨い。塩、酒、ゴマ油適量、砂糖少々、漬け込んでから、さらに生卵、片栗粉と投入して揚げる。

唐揚げは塩コショウとショウガのみでシンプルに漬け込んで、粉付けて揚げるのを本来は唐揚げと言うらしい。

んで、ショウガ、ニンニク、醤油、酒やゴマ油少々、砂糖などで味を漬け込んだものに、片栗粉まぶして揚げたら、竜田揚げって言うんだって。

これで言うと、豚肉を漬け込んだやつを片栗粉付けて揚げたから豚唐揚げというより、豚ザンギですね。

んでね。あえて豚からと言うけど。めっちゃ旨い。

味を漬け込んでから片栗粉(生卵混ぜ入り)つけて揚げる。

めちゃくちゃうまーい。

豚系旨いよね。味噌と日本酒(調理酒)のみでシンプルに漬け込んで、サラダ油で焼いて食うのも旨い。

今回は豚ザンギはばら肉塊を使い、薄切りしたものを油多すぎるところは脂を取り除き。
作ったもの。

めちゃくちゃ旨かった。本当に旨いから。

みんな試してみてね。

我が家は、遅いけどやっとツボみたいな形の揚げ鍋買って、油はねがめちゃくちゃ少なくなりました。

上は空いてるから上には飛ぶので多少は跳ねるけど。
油が横跳ねしないから油汚れが少ないです。

豚ザンギ作ったことなかったら作ってね。

鶏肉も旨いけど。めちゃくちゃ豚も旨いのよ。

まなピーは初めてでした。

酒は飲まないけど、よく最近やってた。
もう冬だからあれだけど。

秋の味覚、舞茸でよくやるのは。
舞茸ととりむね肉の味噌バターソテー。

バター入れて、舞茸と鶏肉炒めて、チューブショウガ人まわし入れて、味噌とみりん一対一くらいでお玉の中であえてバターで炒めてた舞茸と鶏肉に絡める。

そんだけよーショウガが決めて。
味噌バターが絶妙なのよ(笑)