復活「びっくり焼き」秘伝のタレでおいしく　コロナ禍の苦境脱出へ懐かしの味で勝負(益田市）

復活「びっくり焼き」秘伝のタレでおいしく　コロナ禍の苦境脱出へ懐かしの味で勝負(益田市）
11/1(火) 21:28　TSKさんいん中央テレビ　配信より

https://news.yahoo.co.jp/articles/7d615b0e0e9bfa05b7899e252ef70da82a8eeba0

TSKさんいん中央テレビ

山陰中央テレビ

約７０年前に島根県益田市で創業した焼き鳥の老舗が、約２０年ぶりに復活しました。

その看板メニューはびっくり焼きです。

今から約７０年前の１９５３年に創業した益田市の焼き鳥店。

１日にリニューアルオープンしました。

「鶏ダイニングびっくりや」の看板メニューは、店の名前ほぼそのままのびっくり焼き、トリのモモ肉やムネ肉を焼いたものです。

旨味が強い反面、肉質は硬くなる親鳥。食用ではなく出汁用になるところを、約２時間じっくり煮込むことで「びっくりする」ほど柔らかくし、創業当時から継ぎ足してきた秘伝のタレで焼き上げます。

食料難だった戦後間もない時代だからこそ生まれた一品です。先代の店主が亡くなり、店は２００３年に惜しまれながらも閉店。

２代目は、洋食屋を経営する中で今復活させるワケは？

鶏ダイニングびっくりや・和田哲也さん：
「コロナの影響ですね。グラントワの中で営業しているレストランイということで、かなり影響を受けていて、なんとかしなければと」

国の事業再構築補助金も活用し１８００万円以上をかけリニューアルしたお店。

お客さん：
「第一号で明日の分も予約しました」

今後はネット販売にも挑戦し、益田市以外にも昔ながらのおいしさを届けていきたいとしています。

山陰中央テレビ

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最終更新:11/1(火) 21:28　TSKさんいん中央テレビ