山陽小野田にちゃんぽん店「はた満」 萩に次ぐ2号店、全国展開目指す
11/1(火) 19:09 みんなの経済新聞ネットワーク 配信より
https://news.yahoo.co.jp/articles/668b6e57326994c41fbc26a01f68f9c546bc451b
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「はた満」外観
ちゃんぽん専門店「はた満 小野田店」が11月1日、おのだサンパーク（山陽小野田市中川6）にオープンした。（山口宇部経済新聞）
【写真】麺のもちもちとした食感が特徴の「極ちゃんぽん」
2011（平成23）年1月に萩にオープンした「はた満」（萩市土原）の2号店。北九州・戸畑地区の「戸畑ちゃんぽん」を提供する。
オーナーは、飲食業歴20年で東京のホテルで約10年フレンチ修業した畠中満さん。「出店のきっかけは、1号店は地元客だけでなく、県外の観光客にも親しまれている。山陽エリアへの進出を考え、広域からの来店も見込めるおのだサンパークへの出店を決めた」と話す。
店舗面積は約40坪、席数はテーブル席42席。
看板メニューの「極ちゃんぽん」（1,050円）は、「豚肉・魚介・野菜のうまみがスープに溶け、深いコクにあっさりとした味わいが特徴」（畠中さん）という。濃厚な豚骨ベースのスープにキャベツやスナップエンドウなどの野菜類や、萩の近海でとれたシロイカやホタテなどの魚介類、鴨ロースや豚肉などの肉類、北九州市戸畑から仕入れた細めの蒸し麺を使う。
このほか、「ちゃんぽん」（850円）、豚骨スープを使った「らぁめん」（800円）、「ぎょうざ」（300円）、残ったスープに入れて食べるための薬味ご飯「ねこまんま」（150円）なども用意。ドリンクは瓶ビール（600円）とノンアルコールビール（300円）をそろえる。
畠中さんは「小野田店を皮切りにまずは山口県を制覇し、ゆくゆくは東京など全国に展開したい。東京などの中央部にはちゃんぽん文化が根付いていないので、ちゃんぽんをラーメンよりメジャーにしていきたい。持てる力を精いっぱい出し切って『はた満のちゃんぽん』を全国に知らしめて、『ここに店を出して』といわれるような店になれたら」と話す。
営業時間は、平日＝11時〜21時、土曜・日曜・祝日＝10時〜21時。
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最終更新:11/1(火) 19:11 みんなの経済新聞ネットワーク
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長崎ちゃんぽんで強固なブランドを確立。60周年を迎えた老舗チェーンの挑戦
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株式会社リンガーハット
2022.7.25 13:00
https://diamond.jp/articles/-/305905
2022年7月に創業60周年を迎えたリンガーハットグループ。
現在、長崎ちゃんぽん専門店「長崎ちゃんぽん リンガーハット」、とんかつ専門店「とんかつ�陲�つ」、卓袱（しっぽく）料理専門店「長崎卓袱浜勝」を運営し、グループ全体で約700店舗を運営する。
米�靉賊冖祥晴馗垢蛤粥耕扈�延社長に、リンガーハットグループの挑戦の歴史を聞いた。
リンガーハットの歴史は、1962年7月22日、とんかつ専門店「浜かつ（現・�陲�つ）」を長崎市鍛冶屋町の一角に開店したことに始まる。
創業者は、米�陝覆茲佑呂沺墨賊僉Ω縮祥晴馗垢猟昂擦任△觜觧瓠�
約7坪の小さな店だったが、当時の長崎県知事が常連客だったこともあり、長崎県庁の食堂運営事業を受注するなど、外食ビジネスの第一歩は順調にスタートした。
和英氏はその長兄に呼ばれて高校卒業後に鳥取から長崎に移住、店の手伝いを始める。やがて70年代に入ると、日本の外食業界にチェーンストアという新たな形態が上陸した。
「興味を持って、フランチャイジーになるための勉強を始めたのですが、ある相談会で、チェーンストア経営研究団体ペガサスクラブ主宰の渥美俊一氏から、“鶏口となるも牛後となるなかれ。フランチャイジーになったらそこから抜け出せない。苦労しても自分で開発したものを追求するのがビジネスの本筋だ”と助言され、自分たち独自の商材を考え始めたのです」
米�靆祥晴馗垢蓮▲船А璽鹽験�を手掛けることになる経緯をそう振り返る。
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