釜揚げ 牧のうどん 博多バスターミナル店

福岡の話を引っぱるが、先週の土曜日の試合は９回裏２アウト満塁でホークス１点リード。２ストライクまで追い込み、あと１ストライクで試合終了というところで１ストライクが取れず同点打で延長戦へ。延長１０回にサヨナラホームランで何とか勝利したものの、球場を出たのは１７時４５分、バスで博多バスターミナルに着いたのは１８時１０分。飛行機の時間は２０時００分で、当初予定では福岡空港の『もつ鍋おおやま』で一杯やってから帰るつもりだったが、お土産も買わなきゃいけないから『もつ鍋おおやま』は断念。かと言って、この後まっすぐウチに帰っても到着は午前様近く。これでは途中で腹が減ってしまうので、博多バスターミナルの地下にある『釜揚げ 牧のうどん』博多バスターミナル店でササッと腹ごしらえすることに。（写真１枚目）

時刻は１８時１５分、朝食と同じになるが券売機で『ごぼう天 うどん・そば』（４９０円）の食券を購入。（写真２枚目）
入店し、アクリル板に仕切られたカウンター席に着席。食券を女性の店員さんに渡す際うどんで注文すると「麺の硬さは？」と聞かれたが、わからないので「普通」でお願いすると、店員さんは厨房に向かって「中麺」と発声。普通は中麺と言うのか。

３分少々待ち、登場。お盆の上にのっている金属の急須はうどん湯か？（写真３枚目）
うどんをススると「ん？」、純白の太麺は「モチモチ」とか「ヤワヤワ」とかではなく「餅？」。そう、餅のように軟らかくて伸びるような食感。「ヤワヤワ」の伊勢うどんとも全く違う。こういううどんは初めてだ。自家製麺で厨房には製麺機が見えます。
ツユは澄んだ煮干しとカツオ出汁。驚いたことにうどんがツユを吸ってどんどん減っていくんです。そこで急須の登場。急須にはツユが入っていて、減ってきたらツユをドンブリに注ぎ足すんです。
トッピングはごぼう天５本・タヌキ。ごぼう天は斜にスライスしたもので、天ぷらというよりもフリッターのような揚げ方。刻み青ネギは卓上に置かれており入れ放題。

うどんがツユを吸って、食っても食っても減らない感じ。満腹。
でも少し急須にツユを残して、最後はツユだけを楽しみました。


『釜揚げ 牧のうどん』ホームページhttps://www.makinoudon.jp/