簡単に言えばさ、

老舗が続々廃業！　「和菓子店の危機」がここにきて深刻なワケ
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=6968240

「伝統」の悪弊じゃねえのかな。
他の和物だってさ、ガンダムの蒔絵作ったりさ、アニメキャラの博多人形作ったりさ、伝統は守りつつもチャレンジはしてるわけじゃん？
廃業する和菓子店はそう言うことはしてきたのか？

和菓子のアニメはあるのに、そのアニメとコラボとかした和菓子店はあるんか？
あるいは逆にそう言うものをとっかかりに、若い人に訴求する和菓子とかを作ってきたんか？

って話になるよね。
「伝統を守ること」と「新しいことはしない」ってのは同じことじゃないよと。