たこ料理の保乃家

和歌山の要塞跡を探検に行った翌日は、岡山に！！（笑）
縦横無尽だわ！

今回の目的地、児島のたこ料理専門店「保乃家」に到着。

　　　　　

そうそう、このお店には以前にも行ってて、たこのそぼろご飯やいぼ酢に感動したお店！
瀬戸内のたこの入荷がすごく減ってて、春にはたこ不足のため40日もお店を閉めてたとか。

前にも大将に言われてたように、前日に電話してたこがあるかどうか確認！
「ある！」とのことで、勇んで行きました！

まずは、たこ尽くしの前菜的なお料理から。
卵を使ってたり、見たこともない部位(笑）を使った酢のものなどなど。

　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　

たこの水槽から、生きのいいのを大将が選んでくれる。

　　　　　　　　

カウンター越しに、目の前で調理！
というか、格闘！！（笑）

　　　　　

　　　

　　　　　　　　　　


切られても、トレーの中から脱走を企てるたこの部位もあり（笑）

　　　　

手際良く、たこ刺しの出来上がり！

　

この美しさ！
そして、このうま味！！
歯ごたえあるけど、やわらかい！

唐揚げは、たこの甘みが倍増！

　　　　　　　　

今まで食べてたのは、たこでは無かったのか？
というぐらいの味の違い。

ホント、感動的！

お店は、個人的にはまったく宣伝されてないけど、時々グルメ雑誌で取り上げられてます。
JALの国際線機内誌にも載ってますよ！

シメは、たこご飯。

　　　　　

冬のたこは、また独特の味わいがあるということなんで、また確かめに！（笑）

ごちそうさまでした！

岡山の旅、つづく。