辛味と旨味の話

激辛カップめん「辛辛魚」10周年で辛さアップ
http://ascii.jp/elem/000/001/623/1623834/
２週間位前に買って食べた。辛さとしては　それほどでもないけれど、辛味が魚粉の旨味を　しっかり引き立てていて、お気に入りのカップラーメンの一つ。

いつも辛いものを食べてるので、他人から勘違いされることがあるのだけれども、私だって辛ければ何でもいいというわけではない。辛味だけで　旨味の感じられないメニューというのは、さすがにノーサンキュー。

時々「ひたすら唐辛子を突っ込んだ　唐辛子の味しかしないラーメン」や、「ハバネロ粉の入れ過ぎで　元のスープの味が吹っ飛んでしまったラーメン」とかに行き会うけれど、そういうのはすごく残念だなと思う。

先週に食べた某ラーメン店の限定メニューも、唐辛子の味ばかりが目立って、あまり旨味の感じられないメニューになっていた。レギュラーメニューはすごく美味い店なのだけれども、その限定メニューに関しては、唐辛子を練り込むことに一生懸命になりすぎた感はある。

で、どうにかならないかなと思って　テーブルの上を見たら、卓上調味料のなかに魚粉発見。軽く１〜２杯ほど魚粉をふりかけたら、魚粉の旨味のおかげで　辛味が生きてきた。やっぱり旨味あっての辛味だよなと。

で、魚粉のおかげで、美味しく頂いて店から出たのだけれども、ふと「でも、これって先週食べた辛辛魚と　やってることが一緒では？」と気がつき、何だか微妙な気持ちになった。