海の幸（＾０＾）

海のパワーのてんこ盛りです
画像中：県沿岸部のソウルフード「牡蠣丼」
画像左右：県境の温泉地に飾られた窯神様のお面
以前ならこの時期に牡蠣ものは食べられなかったけれど、今は真夏でも生牡蠣が食べられます。
紺屋の白袴ではないけれど、あまりにも身近にあり、いつでも食べられるので、思ったより食べてはいないんですよ。
レシピは参考になりそう。
いつか作ってみたい。でもいつになるのやら
今日は勤務日でした。
明日は休みです。（＾０＾）／

■海猿たちの船メシ　松島「かき丼」　カキのプリッとした食感と濃厚なうまみが味噌だれにからみ…
(産経新聞 - 04月02日 13:09)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=133&from=diary&id=3927904

◆かき丼　巡視船「くりこま」


　日本三景の松島を管内に置く宮城海上保安部。名物、松島かきをふんだんに使った「かき丼」は巡視船「くりこま」の人気メニューのひとつだ。かきのプリッとした食感と甘辛い味噌だれの妙が、乗組員たちを魅了してやまない。


　松島では、ご当地グルメとして、卵とじにしたり、しょうゆをたらして焼いたりと、店によって工夫が凝らされている。くりこまでは、調理を担当した佐橋和磨主計士補の出身地、東海地方で有名な八丁味噌で煮た。


◆材料４人分


牡蠣（５００ｇ）、春菊（１束）、白菜（１／６）、シイタケ、えのき（１株）、ネギ（１本）、鶏モモ（２５０ｇ）、だしコンブ（１枚）、人参（１／３本）


八丁味噌（６０ｇ）、味噌（８０ｇ）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ４）、塩（少々）、かたくり粉（大さじ４）、砂糖（大さじ４）、しょうが（すりおろし、小さじ１）、ニンニク（すりおろし、小さじ１）、豆板醤（小さじ１）、コチジャン（大さじ１）


◆レシピ


（１）牡蠣は塩と水で溶いたかたくり粉で３０秒程度優しく混ぜ合わせた後、塩水で軽くすすぎザルにあげておく


（２）コンブだしをとる（５００ｃｃ程度）


（３）野菜と鶏モモを食べやすい大きさに切る


（４）土手を作る。土鍋にみりんと酒を入れ、火にかけアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、味噌２種類を入れて溶きながら弱火で加熱する。少し焦がして香ばしさをだす


（５）香ばしくなったらコンブだし、砂糖、しょうが、にんにく、豆板醤、コチジャンを入れ、鶏モモ、火の通りにくい野菜の順番で入れ、煮る


（６）肉と野菜に火が通ったら、牡蠣を入れて煮る。牡蠣は加熱しすぎないように注意する


（７）どんぶりに温かいご飯を盛り、その上に具材をきれいに盛り付け、汁を適量かければ完成です。


◆巡視船「くりこま」


・第２管区海上保安本部・宮城海上保安部（宮城県塩釜市）所属　全長９１．４メートル、総トン数１２００トン