葉わさびが辛くて泣けてくる

ワタシの料理の師は大体男性。
まず、高校の生物の先生…定年間近の赤ら顔の太ったおっちゃんだったんだけど、そもそも授業が大抵料理の話になる（笑）
調理士の免許も持っていたそうで、とにかく生き物の話が食べ物の話になる（笑）
生物部の顧問でもあり、合宿に行くとそこらの農家や漁師のおっちゃんと完全に同化。
食事には自分達で採って（獲って）きたものを使うことが多いんだけど、当然収穫がボウズの時もあり。
すると、どこかからささっと何か調達して（笑）それをまた上手に料理してふるまってくれる。（生徒がなんとかできる時は手出ししない）
感動もんです。

大学に入って、しばらくの間は伯父の家に下宿してた。
伯父は狩猟と料理が趣味。
イトコは中学生と小学生。どちらも男の子で、特にお兄ちゃんはめっちゃ反抗期。伯父は威圧的なタイプだし、なんでも「教えてやる」ってがんばりすぎて、ことごとくはねつけられてました。
それが全部ワタシに向かってきて（笑）
でもまあ一応ヨソのお嬢さん（笑）だし、ワタシもこれでまあまあ礼節は重んじるし、そもそもアウトドア（特に食に関する）は大好きなので喜んで教わっていました。
山菜やきのこの採り方扱い方。がっつり習ったなぁ…
で、葉わさびですよ。
葉わさびは、ちょっと料理法を間違えると味もそっけもないただのおいしくないおひたしになってしまいます。
温度とか、密封方法とか…昨日、珍しく手に入ったので作ってみた。
伯父のやり方に、ちょいクックパッド（笑）の方法もプラスして…
見事に辛い、蓋をあけただけでツーンとくるような極上なのができました！

伯父は数年前に亡くなっちゃってるけど、生きてたら「葉わさびおいしくできましたよ〜」くらいは言いたかったな。
きっとこっちが１言う間に１０くらい「あれはやったか」「こんなのもあるぞ」とやいやい返されただろうけど（爆）

あともう１人。
船（英国製の小型帆船）に乗って、休みの度に横浜を拠点に関東近海をあちこち航行していた頃の話。
船長兼オーナーは日本郵船のＯＢ。
甲板長兼コック長は三菱自動車関連会社のお偉いさん（当時現役）
このコック長がまた凄かった。
エスニックからフレンチ・イタリアンまで船のちっちゃい厨房で作っちゃう（笑）
勿論魚を釣ってさばいて…というのも。
レストラン船だよねーってよく笑ってた。

このお三方に共通するのは「なんでも使っちゃう」こと。
高級な食材もばんばん使うこともあるけど、まずは手元にあるものをどうやっておいしく食べてやろうかってわくわく考える。
最後まできっちりおいしくいただく。
そういうのっていいなぁと、ずっと思ってきた。
これからも、おいしく、楽しくどうやって食べてやろうか…って考えていきたい。それがワタシの食べ物に対する感謝の気持。