「ためしてガッテン！」１６

ニワトリの胸肉のおいしい調理法と脳梗塞のわかりやすい説明がよかった。

【雑学読本】ＮＨＫ　
ためしてガッテン １６
２０１２年１２月１１日　第１刷発行
編　者　　ＮＨＫ科学・環境番組部
発行者　　溝口明秀
発行所　　ＮＨＫ出版
ＩＳＢＮ９７８−４−１４−０１１３１３−４

目　次
青じそ
　最高の香りを楽しむには？
　青じその香りの秘密
　青じその香りの楽しみ方
　青じそをおいしく変身させる意外なモノ
　青じそ長もち保存法
　香りを楽しむ･･････青じそレシピ
　『こりゃ驚き！青じそにまさかの裏技が！！ＳＰ』
　２０１１年９月７日放送

油揚げ
　福井の油揚げの特徴とは？
　油揚げと厚揚げの違いは？
　スポンジ効果抜群！･･････ガッテン流　油揚げ
　油揚げ王国に伝わる油揚げレシピ
　『アチッ ジュワ！油あげ　食卓のおかず倍増計画』
　２０１２年５月１６日放送

イチゴ
　甘いイチゴを見分けるには？
　赤いイチゴは甘いはず？
　新鮮で甘いイチゴの見分け方
　新感覚！　ひとつのイチゴを２回味わう
　ガッテン流　イチゴのヘタとりワザ
　イチゴのすべてを食べ尽くすレシピ
　『甘！１秒で糖度急上昇　イチゴびっくり裏技集』
　２０１２年２月８日放送

うどん
　そもそも、うどんのコシって何？
　うどんのコシを決める要素は？
　手延べうどんの秘密
　家ならではの本格うどんを楽しもう
　『うどん！裏技・コシ技　美味技これでもかＳＰ』
　２０１２年５月３０日放送

きのこ
　健康効果とうまみ激増！　新感覚調理法とは？
　おいしさアップの過熱ワザ
　冷凍でおいしく変身！？
　きのこの濃厚なうまみを味わうには？
　キノコキトサンたっぷり･･････氷エノキ
　ヘルシー＆美味･･････きのこレシピ
　『生かす！きのこパワー　１３倍ＵＰ激うま健康ワザ』
　２０１１年１１月９日放送

毛穴対策
　毛穴が大きいから目立つの？
　毛穴をクレーター状にする犯人は？
　毛穴を目立たなくする最終ワザ
　最新のニキビ治療とは？
　大人ニキビは何が違う？
　『毛穴の目立つ人必見！キレイに消す最終ワザ』
　２０１２年３月７日放送

腱しょう炎
　手術が必要な腱しょう炎とは？
　腱しょう炎の原因は？
　腱しょう炎の治療とヘバーデン結節
　『腰痛＆手の痛みに新技　ついに劇的回復！』
　２０１２年２月１５日放送

股関節
　腰痛やひざ痛を引き起こした股関節のトラブルとは？
　股関節への意外な負担とは？
　変形性股関節症が女性に多いわけ？
　おわんが浅くなくても危ない人とは？
　変形性股関節症の予防と治療
　『４０代から特にキケン！とれない足腰ヒザ痛の真犯人』
　２０１２年２月１日放送
　
こむら返り
　足がつったとき、筋肉では何が？
　筋肉の異常な収縮はなぜ起きる？
　こむら返りに隠されていた病気とは？
　閉塞性動脈硬化症のかんたん治療法
　危ないこむら返りの見分け方
　『痛ッ！“足がつる”に隠された危険な病とは？』
　２０１２年４月２５日放送

昆布だし
　幻の昆布だしの秘密は？
　幻の昆布はどこから来た？
　熟成が幻の昆布のおいしさを生むわけ
　ガッテン流　昆布だしのとり方
　１時間で完成！･･････ガッテン流　昆布の作り方
　ガッテン流　昆布レシピ
　『ついに皆伝！京料亭に伝わる昆布ダシの奥義』
　２０１１年１０月１２日放送

ＣＯＰＤ(慢性閉塞性肺疾患)
　ＣＯＰＤはなぜこわい？
　ＣＯＰＤが作り出す「悪魔」の物質とは？
　ＴＮＦ−αの悪行とは？
　肺の機能をアップする呼吸トレーニング
　『患者６００万人！恐怖の脳ホネ心臓ボロボロ病』
　２０１２年４月１１日放送

子宮筋腫
　深刻？　それとも心配ない？
　母体となるための緻密な仕組み
　子宮筋腫はできている場所に着目
　『守れ、女性のカラダ！子宮のコブの大誤解』
　２０１１年１１月３０日放送

腎臓病　
　大切な腎臓の役割とは？
　腎臓の異常はなぜ見すごされた？
　腎臓の働き具合を知る検査とは？
　腎臓のろ過能力早見表
　腎臓機能を低下させる意外なリスク　
　腎臓機能を守るために
　『腎臓が突然ダメになる　急増！沈黙の新現代病』
　２０１１年９月１４日放送

たるみ解消法
　たるみの原因は加齢、それとも肥満？
　たるみの正体とは？
　たるみの原因ＥＭＣＬはなぜ増える？
　３週間で効いた！･･････たるみ解消法
　『夢に見た！たるみ解消　美ボディー実現の科学技』
　２０１１年１０月１９日放送

“大人の”てんかん
　もの忘れをおこした意外な原因は？
　子どものてんかんとは？
　高齢者のてんかん発作とは？
　高齢者のてんかんの原因は？
　高齢者型てんかんの治療の決め手
　『まさか！！もの忘れに効く薬があったなんて』
　２０１２年１月１８日放送

天ぷら
　単純にころもを薄くすると油を減らせる？
　達人流ヘルシーな天ぷらのコツは？
　蒸し料理としての天ぷらを極めた巨大天ぷら
　達人直伝！　家でも高級天ぷら･･････ガッテン流　天ぷら
　『銀座・高級天ぷら技が我が家のものになる！』
　２０１１年１２月７日放送

糖尿病治療
　糖尿病を劇的に改善した薬とは？
　なぜインスリンがでなくなる？
　インスリンでβ細胞がよみがえる？
　インスリン治療の早めの導入とは？
　血糖値を上げる意外な生活習慣とは？
　『糖尿病が完治する！？　すい臓を復活させる薬』
　２０１１年１０月５日放送

トクホでダイエット
　トクホで本当にやせられる？
　トクホのお茶の効果とは？
　トクホのお茶で脂肪を減らすコツは？
　注目の「やせ体質細胞」とは？
　やせ体質細胞を活性化するには？
　『発見！トクホでやせる本当のコツ』
　２０１２年５月２３日放送

鶏むね肉
　鶏むね肉はおいしくない？
　加熱するとパサパサになるわけ
　おいしさを損ねるもうひとつの理由
　ジューシーな鶏のむね肉を味わう驚きのワザ
　鶏むね肉の“極ウマ”レシピ
　『あの鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技発見』
　２０１２年６月１３日放送

“治る”認知症
　認知症の症状が２日間で劇的に改善！？
　特発性正常圧水頭症とは？
　特発性正常圧水頭症を見分けるには？
　認知症とよく似た命にかかわる病気とは？
　慢性硬膜下血腫発症のメカニズム
　『笑顔が戻った！認知症　治るタイプ大発見ＳＰ』
　２０１２年２月２２日放送

脳梗塞
　重症化しやすい脳梗塞のタイプとは？
　巨大血栓はどこでできる？
　巨大血栓はなぜできる？
　巨大血栓(心原性脳塞栓)の予防と治療
　『脳血管が突然詰まる！あなたを狙う巨大血栓』
　２０１１年８月２４日放送

慢性下痢
　ストレスが原因の慢性下痢とは？
　慢性下痢、もう１人の犯人とは？
　腸内細菌でなぜ慢性下痢になる？
　腸内細菌タイプの慢性下痢を治すには？
　もうひとつの意外な犯人とは？
　『腸の不調を根治せよ！しつこい下痢の“新”犯人』
　２０１１年１２月１４日放送

腰痛
　椎間板ヘルニアは腰痛の原因？
　ヘルニアが消えた？
　腰痛の真犯人とは？
　ストレスと腰痛の「イタい」関係
　長引く原因不明の腰痛回復法
　『驚異の回復！腰の痛み』
　２０１１年１１月１６日放送
　『腰痛＆手の痛みに新技　ついに劇的回復！』
　２０１２年２月１５日放送

冷凍解凍法
　一般的な解凍法はなぜ失敗する？
　凍ったものを素早く溶かすには？
　冷凍食材を溶かす最適の温度とは？
　驚きの解凍法発見！
　超速！　冷凍食材の裏ワザ的調理法
　『冷凍解凍に新ワザ誕生　速い！プリプリ！美味』
　２０１２年３月１４日放送

若返りストレッチ
　これが筋肉のコラーゲン
　ストレッチでコラーゲンを修復できる？
　血管が若返るストレッチ
　１日５分のストレッチで肺がよみがえる
　呼吸筋のストレッチ
　『３０秒で肌が！血管が！冬の若返りストレッチ』
　２０１２年１月２５日放送

あとがき
本書の制作にご協力いただいた専門家の方々、および機関
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