- 詳細 2022年1月26日 06:02更新
-
からすみ【鳥魚子】
ボラ・サワラなどの卵巣を塩漬けにし、
圧搾・乾燥させた食品。
形が唐墨(からすみ)に似て細長く平たいのでこの名がある。
《季 秋》「―に盞(さかづき)なむる酒量かな／圭岳」
ウニ、コノワタと併せて、
日本三大珍味と呼ばれることがある。
ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わいは、
高級な酒肴として珍重される。
薄くスライスしたり、すりおろして使用する。
日本以外では、
台湾やイタリアのサルディニア島でも
カラスミが名物となっている。
台湾では「烏魚子」（台湾語:オーヒージー）といい、
表面の薄い膜を剥ぎ取ってから、
表面が白くぶつぶつになるまで焼いてスライスする。
大根または葱と一緒に
爪楊枝で刺して食べられる事が多い。
焼いたものを屋台でも売っている。
**********************************************
私は珍味が好きだ〜！
珍味の中でもカラスミが特に好きだ〜って人。
ここで、美味しいカラスミ情報を交換していきましょう！！
∩＿＿＿∩
| ノ ヽ
/ ● ● |
| ( _●_) ミ
彡､ |∪| ､｀\
/ ＿＿ ヽノ /´> )
(＿＿＿） / (_／
| /
| ／\ \
| / ) )
∪ （ \
\＿)
