- 詳細 2020年11月7日 23:10更新
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辛い麻婆が好きな人、集まれ！
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［はじめに］
最近では、かなりおいしい｢○○○中華の素」なるレトルトパックが、これまた、いかにもおいしそうな調理例の写真付パッケージに入って売られている。それらを使えば誰でも手軽にそこそこのものが作れる、と言ってしまえばそれまで。だが、そこそこではなく、本格的な味を作るとなると、話は別だ。そこにはちゃんと秘訣というものがある。
理にかなっているのが料理なので、秘訣といっても、考えれば至極当然のことばかりだ。｢たったこれだけのことで？」と思うかもしれない。が、｢まっ、いいか…」なんて、つい省いてしまうと、たちまち味は変わってしまう。
また逆に、ここぞとばかりに気を配れば、｢えっ？」とびっくりするくらいおいしくなる。
一度でうまくできると思うなかれ。何十回と試して、コツさえ掴めばこっちのもの。あとは自分の舌と家族の好みにピタリとハマった、微妙な味付けの匙加減を見つけるだけだ。そうすれば、外に食べに行くよりおいしいと感じる、｢わが家の麻婆豆腐」が｢わが家のエビマヨ」が、きっと出来上がるに違いない。
☆激辛ニュース☆
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