- 詳細 2021年8月20日 12:29更新
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栃木県大田原にある「なまけもののパン屋」さんのパンにはまった人
なまけもののパン屋さんのパンを食べてみたい人
http://www.h7. dion.ne .jp/~n- panya/
今日のこと より抜粋
なまけもののパン屋の一日は５時３０分から始まる
(目覚ましをかけないから多少バラつきはあるけど
だいたいこれくらいにははじめられる）
店を開けるのが遅いからもっと遅くから仕込みをはじめているのだろうと
思われているけれどひとりでこれだけのパンを手捏ねで作ろうと思えば
これくらいかかってしまう
まずは８時４０分くらいまで小麦酵母のパンを捏ねる
それからナッツやレーズンの計量をして
９時頃から３０〜４０分間ダッュをやって
１２時頃まで今度はライ麦酵母のパンの捏ねと成形
２０〜２５分くらい休憩 ご飯を食べる
それからライ麦酵母のパンの焼成
小麦酵母のパンの分割成形と続き
１５分でシャワーと髭剃り着替えをして
店の掃除
小麦の酵母のパンをカマに入れて
１６時０５分店を開ける
捏ねる生地は８種類
手捏ねはかなりきつい
生地を叩きつける作業はサンドバックを叩きつける動きに似ている
使う筋肉も似ていると思う
疲れ方も似ていてワンツーの連打を１分間続けるのと同じくらい
サンドバックがパンを捏ねのトレーニングになって
パン捏ねがボクシングのトレーニングになっている
販売と通販も自分でやっているので目一杯作って２万円後半くらい
店の営業時間は平日は２時間土日は２時間３０分
その間に接客と通販の準備
通販は１，２個だったらなんてことないんだけど
６個も７個もある日はかなり大変だ
店売りとのバランスを考えて
個々に送るパンのバランスも考えなければならない
ひとつの種類を多くは作れないから
分けていく作業がかなり難しい
金額も違うし
店のパンを補充しているうちにパンがなくなってしまうこともある
接客もしなければならない
だいたいいつも通販の準備が終わるのは最終集荷時間のギリギリ
７時５分から１０分前
台車を押してダッュでヤマト運輸に駆け込んでホット一息
店に帰ってジム行きの準備をして西那須野駅までランニング
電車に乗って宇都宮まで４５分
ジムワークを１時間１５分〜２０分やって
帰宅途中スーパーによってダンボール集め
２３時３０分帰還
めしと仕込み
２４時３０分くらい睡眠
お疲れさん
こんなに心のこもった 手のかかったぱん 美味しくないわけがありません。 いつまでも応援していたいな
