- 詳細 2021年5月13日 20:24更新
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リンゴから造られた発泡性のワイン
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英語読みではサイダー、
日本では何故か炭酸飲料？
甘口(ＤＯＵＸ)や辛口(ＢＲＵT)が有り、リンゴのアロマと繊細な泡立ちが特徴、アルコール度４.５%で、ビールよりも軽く、休日のひと時や、郊外でのピクニックのお供に最適
飲み口の軽快さは、サンドイッチや野菜、フルーツにも合い、勿論、鳥肉や豚肉料理にも合う
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フランスに於いては、シードルへの甘味添加、低温殺菌、ガス充填は禁止されていて、発酵に際して清浄化用塩や認められている特定の酵素の指定、水の添加は認めない、圧搾から炭酸ガス補足の為に瓶詰めを行うまで最低６週間置かなくてはならない、などの細かい規定が設けられている
さらに厳しい、原産地統制呼称(Ａ.Ｏ.Ｃ＝アぺラシオン・ドリジーヌ・コントロレ）が認められているのは、コルヌアイユ(ＣＯＲＮＯＵＡＩＬＬＥ）とペイドージュ(ＰＡＹＳ Ｄ’ＡＵＧＥ）ですが、
どの地方のシードルも魅力的です
