- 詳細 2023年8月21日 21:53更新
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金山寺味噌がｽｷな人の為のｺﾐｭ(・∀・)♥
和歌山県湯浅町等で生産されてぃる味噌の一種。
径山寺味噌とも書くらしぃ。
大豆・米・麦・野菜等から作られ、熟成期間は短いものでは1週間、長くても3ヶ月。
調味料というより、おかずや酒の肴としてそのまま食べる。
まず、炒った大豆を引き割り、これに麦こうじと塩を合わせ、
塩押ししたウリ、ナス、ショウガなどを刻んで混ぜて仕込み、さらにウイキョウ、サンショウ、シソなどを加え、
密閉して3ヶ月ほど熟成させる。
参照：フリー百科事典
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【検索用ワード】
金山寺味噌、径山寺味噌、味噌、大豆、和歌山
