■コーヒー中毒■コミュの珈琲どうやっていれる？

元焙煎メーカー営業です。
珈琲の抽出
最近はマシーンか
ペーパードリップが多いけど
私はネルドリップだな

そのネルのメーカーが
廃業するらしく

ネルで半世紀やってきた
店もそれに伴い
店をたたむことを
考えられてる。

他にサイフォンも
味だけでなく
見てて楽しいですよね？

珈琲のいれかた
貴方はどれが好きですか？

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 08月19日 15:38

〉てつさん

こんなかんじでやっています。

コーヒーミルは
「ダイソー（改）」
です(^^♪。
ノーマルではNETで叩かれていますが、改造したら大正解！です。

「スターバックスステンレスボトル」は、温度を保ってくれるので重宝しています。

[3] mixiユーザー 08月21日 19:32

目指す味は、酸味のないスッキリした苦さ、コクはあってもエグ味なく、深煎り豆のカラメルの焦げた微かな甘さ。

そのイメージの実現のため、色々試行錯誤して行き着いた結果は、
・中深挽き
・ハリオの円錐ドリッパー
・粕谷式４・６メソッド
で抽出する
という方法にたどり着きました。
https://www.kateigaho.com/food/temiyage/167691/page3

円錐ドリッパーは浅煎り向けと思っていましたが、深煎りでもゆっくり抽出するとしっかりコクも出て味もブレず、理想の味に近づきました。

普通の台形ペーパーフィルターも、こう折れば円錐ドリッパーにも使えます。
https://www.ninetencoffee.com/entry/2019/06/09/113430

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